Az egyik leggyakoribb félelem a rozsdamentes acél edényben való főzésnél, hogy az étel leragad. Jan Albrecht profi séf szerint azonban a megoldás egyszerű: a serpenyő helyes előmelegítése.
A rozsdamentes acél serpenyőnek először időre van szüksége, hogy felmelegedjen.
Ideális lépések:
- melegítsd a serpenyőt alacsony vagy közepes hőfokon kb. 3 percig
- ezután adj hozzá olajat (2–3 evőkanál), magas füstponttal (pl. repce-, napraforgó- vagy avokádóolaj)
- ha a serpenyő elég forró, a felületén természetes tapadásmentes réteg alakul ki
A megfelelő hőmérséklet kulcsfontosságú a rozsdamentes acéllal való főzésnél. Ha a serpenyő hideg, az étel leragad. Ha viszont megfelelően fel van melegítve, az alapanyagok könnyen elválnak, és szépen megpirulnak. A rozsdamentes acél serpenyők ráadásul ideálisak magas hőfokon való főzéshez, ami például húsok kérgesítésénél vagy zöldségek pirításánál nagy előny.
Ahogy Jan Albrecht mondja: ha megérted a hőmérséklettel való munkát, a rozsdamentes acél edényekkel való főzés egyszerű és rendkívül hatékony.
Tudj meg többet a rozsdamentes edényekről a FABINI Kalauzban
Instagram- és Facebook-oldalunkon hasznos és közérthető tartalmakat találsz a rozsdamentes acél edények használatáról, ápolásáról és előnyeiről. Rendszeresen osztunk meg tippeket, praktikákat és bemutatókat, amelyek segítenek abban, hogy a konyhai eszközeidet tudatosabban és hatékonyabban használd.
Érdemes velünk tartani, ha szeretnél magabiztosabban bánni a rozsdamentes edényekkel, és kihozni belőlük a legtöbbet a mindennapokban.
