Egy egyszerű fogás Zdeněk Pohlreich séf receptje alapján, kiváló minőségű alapanyagból. Csirkemell, érett paradicsom, friss bazsalikom és egy minőségi öntöttvas edény. Ennél több nem is kell. Az öntöttvas gondoskodik a hús szaftosságáról és a szép, egyenletes sütésről. Gyors vacsora, ami nemhogy csak jól néz ki, de finom, és egyáltalán nem bonyolult. Egyszerűen ízletes.
Még több érdekességet az öntöttvas edényeinkről itt olvashatsz: Ismerd meg az öntöttvas edényeket
Hozzávalók:
- 600 g bőrös csirkemell (4 x 150 g)
- só és frissen őrölt bors
- 1 evőkanál olívaolaj
- 16 félbevágott koktélparadicsom
- 1 apróra vágott mogyoróhagyma
- 1 teáskanál balzsamecet
- 2 ág oregánó, levelei leszedve
- 1 marék bazsalikom, apróra vágva
- 1 teáskanál vaj
Elkészítés:
A csirkemelleket sózzuk, borsozzuk, majd egy serpenyőben felhevített olajban közepes lángon kb. 10 perc alatt aranybarnára és puhára sütjük. Sütés közben időnként megfordítjuk őket, hogy egyenletesen piruljanak.
A megsült húsokat kivesszük a serpenyőből, tányérra tesszük, lefedjük, és melegen tartjuk (például konyharuhával letakarva, vagy kb. 50 °C-ra előmelegített sütőben).
A visszamaradt zsiradékban megpirítjuk a paradicsomot és a mogyoróhagymát. Amikor kissé összeesnek és levet engednek, hozzáadjuk a balzsamecetet, az oregánót és a bazsalikomot. Ezután belekeverjük a csirkéből a tányéron összegyűlt szaftot is, végül hozzáadjuk a vajat, hogy a mártás selymesebb legyen.
Tálaláskor a paradicsomos-mogyoróhagymás keveréket elosztjuk a tányérokon, ráhelyezzük a csirkemelleket, és azonnal, melegen tálaljuk.
Jó étvágyat!
