Amikor új edényt választasz a konyhába, valószínűleg találkozol a PFOA, PFAS, PTFE és PFOS rövidítésekkel. De mit is jelentenek?
Az „örök vegyi anyagok” réme
Az egészségünkre potenciálisan veszélyes anyagok egyik csoportját PFAS-nak nevezik. Ezek fluor tartalmú szintetikus vegyületek. Az jelenti a legnagyobb problémát, hogy a természetben nem bomlanak le, az emberi szervezetből pedig csak nagyon lassan ürülnek ki, ezért idővel felhalmozódhatnak.
Ennek következtében számos egészségügyi probléma kockázata nőhet – a májkárosodástól kezdve egyes daganatos megbetegedéseken át egészen a csökkent termékenységig.
Hol találhatók meg ezek az anyagok?
A PFOA-t korábban tapadásmentes bevonatok, vízlepergető ruházat és tartós csomagolóanyagok gyártásához használták. Mérgező hatása miatt ma már világszerte szigorúan szabályozzák, vagy teljesen betiltották. Ugyanez igaz a PFOS-ra is, amelyet korábban például impregnálószerek és tűzoltóhabok gyártásánál alkalmaztak.
Az évek során ezek az anyagok bekerültek a környezetbe, az ivóvízbe, sőt még az anyatejben is kimutatták őket.
Az edény az egészséges főzés alapja
Új edény vásárlásakor érdemes PFOA-mentes (PFOA-free), de még inkább PFAS-mentes (PFAS-free) terméket választani, mert ez még szélesebb körű védelmet jelent ezekkel az anyagokkal szemben.
Az öntöttvas, kerámia és rozsdamentes acél edények ezért biztos választást jelentenek. Nem bocsátanak ki káros anyagokat, és hosszú éveken át megőrzik kiváló tulajdonságaikat.
Mi a helyzet a sokat emlegetett teflonnal?
A PTFE, vagyis a teflon, szintén a PFAS vegyületek csoportjába tartozik, de önmagában nem jelent feltétlenül veszélyt. Normál használat mellett ugyanis elhanyagolható mennyiségű vegyi anyag kerülhet belőle az ételbe. Egészségügyi kockázattá akkor válhat, ha a bevonatot túlmelegítik (230 °C felett), vagy ha a serpenyő felülete megkarcolódik.
Szerencsére ma már léteznek olyan serpenyők, amelyek hosszú éveken át megbízhatóan szolgálnak még magas hőmérsékleten és mindennapos használat mellett is. De tudod, melyiket érdemes választani? Olvasd el útmutatónkat az egészséges főzéshez megfelelő edény kiválasztásáról.
