Az 5 leggyakoribb folt rozsdamentes acél edényeken

Bár a rozsdamentes acél edények a legellenállóbbak közé tartoznak, és gyakran akár egy egész generációt is kiszolgálnak, a használat nyomait általában nem lehet rajtuk teljesen elrejteni. Egy-egy folt vagy apró karcolás egyszerűen hozzátartozik a mindennapi használathoz.

Ráadásul ezeknek a foltoknak és karcoknak a túlnyomó többsége rövid távon kizárólag esztétikai jelentőségű – nem kell tartani egészségügyi kockázattól vagy attól, hogy hatással lennének a főzésre. Az időnkénti alapos tisztítással azonban semmiképp sem ártunk, sőt hosszú távon nagy valószínűséggel még az edényeink élettartamát is meghosszabbítjuk.

Melyek a leggyakorib, használatból eredő foltok?

Fehér vízkőfolt

Egy fehér folt, amely látszólag a semmiből jelenik meg, és hagyományos mosogatással nem tűnik el. Ez a fehér réteg valójában kalcium. A vízből kerül az edényre, amely hidrogén-karbonátokat tartalmaz, ezek pedig melegítés hatására kalcium-karbonáttá alakulnak. Ez kiválik vízkő formájában, és létrehozza ezt a fehér lerakódást.

Nem veszélyes, és savas közegben oldódik, ami azt jelenti, hogy a tisztításhoz ideális az ecet vagy valamilyen erre a célra kifejlesztett speciális tisztítószer.

Ha ecetet választunk, öntsük azt vízzel együtt az edénybe (általában elegendő ⅓ csésze víz és ⅓ csésze ecet, a lerakódás mértékétől függően), majd néhány percig melegítsük a tűzhelyen. Ezután mossuk el és töröljük szárazra. Speciális tisztítószer esetén mindig kövessük a gyártó utasításait.

A fehér vízkőfolt könnyen eltávolítható

Pöttyök és bemaródások

Előfordult már, hogy egy lábasban teljesen elfőtt a víz, majd apró pontok és kis bemaródások jelentek meg rajta? Technikailag ez nem folt, hanem a rozsdamentes acél felületének eróziója, amely a vízben található kloridok – például a só – jelenléte miatt alakul ki. A víz elpárolog az edényből, az oldatlan só pedig ezután hozza létre ezeket az apró pontokat és mélyedéseket.

Ennek oka a rozsdamentes acél krómtartalma. A króm a felületen reakcióba lép a levegővel, és egy króm-oxid réteget hoz létre, amely megvédi az anyagot a korróziótól. Bár a sós vízben történő főzés (például tésztafőzéskor) önmagában nem károsítja az edényt, a víz teljes elpárolgása után visszamaradó, fel nem oldott só károsíthatja ezt a védő króm-oxid réteget, és ebben alakulnak ki a fent említett bemaródások.

A jó hír, hogy az edény tulajdonságai nem változnak meg, és ha a sérülés nem túl mértékű, továbbra is gond nélkül használható. A rossz hír viszont az, hogy ezeket a nyomokat értelemszerűen nem lehet teljesen eltüntetni, és elméletileg az edény élettartamát is lerövidíthetik. Megelőzni azonban lehet őket: főzéskor a sót mindig csak a már forrásban lévő vízhez adjuk hozzá.

A sót csak a már forrásban lévő vízhez add hozzá – így megelőzhetedi a pontokat és bemaródásokat

Korrózió

Igen, így van. Még a rozsdamentes acél edények is rozsdásodhatnak. Megfelelő ápolás mellett azonban a korrózió nagy eséllyel elkerülhető. Ez azt jelenti, hogy ne használjunk drótszivacsot és túl agresszív tisztítószereket, az edényeket mosogatás után azonnal szárítsuk meg, és ne hagyjuk őket hosszú ideig túl nedves környezetben.

Ha a rozsda mégis megjelenik, ajánlott egy kevés vizet szódabikarbónával összekeverni, hogy pasztaszerű állagot kapjunk. Ezt vigyük fel a rozsdás felületre, hagyjuk hatni, majd egy kefével, durvább szivaccsal vagy hasonló eszközzel próbáljuk meg eltávolítani a rozsdával együtt. Alternatív megoldásként speciális tisztítószerek használata is szóba jöhet.

A korrózió helytelen edényápolás esetén jelenhet meg

Szivárványos elszíneződés

Elkezdesz használni egy új lábast, nyeles lábast vagy serpenyőt, és szivárványos folt jelenik meg rajta. Gyenge minőségű anyag vagy rossz megmunkálás? Nem. A foltot az edény felmelegedése okozza, semmilyen kárt nem tesz benne, és nagy valószínűséggel a főzés során gyakran találkozol majd vele.

Ahogy fentebb is említettük, a rozsdamentes acél krómot tartalmaz, amely a felületen a levegővel reakcióba lépve króm-oxid réteget hoz létre. Ez a réteg teszi az acélt ellenállóvá a korrózióval szemben. Amikor a rozsdamentes acél felmelegszik, ez a réteg vastagabbá és sűrűbbé válik, ami megváltoztatja a fényhullámok áthaladásának feltételeit. Ennek eredményeként jelenik meg a szivárványos elszíneződés, amely jellemzően a sárgától a kékig terjed.

Ha szeretnéd eltávolítani a foltot, vigyél fel rá ecetet egy szivaccsal, hagyd rövid ideig hatni, majd alaposan öblítsd le.

A szivárványos foltot az edény felmelegedése okozza, de semmilyen kárt nem tesz benne

Leégés

A leégett ételt aligha kell bemutatni – mindannyian ismerjük. A főzés természetes velejárója, és ha néha elragadnak az érzelmek, és egy pillanatra komolyan elgondolkozol azon, hogy kidobod a leégett edényt, állj me egy pillanatra, és gondold át, nem lenne-e kár érte.

Bár néhány percet igényel, létezik egy jól bevált, hagyományos és főként hatékony módszer a leégés eltávolítására. Önts vizet az érintett edénybe (elég néhány centiméternyi), szórj bele nagyobb mennyiségű szódabikarbónát, szükség esetén forrald fel, majd egy műanyag vagy fa eszközzel próbáld meg fokozatosan fellazítani és eltávolítani a leégett részeket.

Egy kis erőfeszítéssel a leégett részekkel is el lehet bánni

Apró karcolások

Ezek minden edény büszkeségei. Próbáld meg azonban elkerülni a mélyebb karcolásokat, mert azok idővel korrózióhoz vezethetnek. Rozsdamentes edényekhez soha ne használj drótkefét, mindig jobb fa vagy műanyag konyhai eszközökkel dolgozni. A rozsdamentes edények mehetnek a mosogatógépbe, de jobban szeretik, ha használat után kézzel mosod el őket, és rögtön megszárítod.

Sárgulás

A rozsdamentes acél sárgulása szintén csak esztétikai hiba. Több oka lehet. Leggyakrabban a leégett zsiradékok vagy olajmaradványok, illetve a túlmelegedés okozza – például amikor az üres edényt sokáig a forró tűzhelyen hagyod. A sárgulás ellen próbálj szódabikarbónás szereket használni.

Mikor érdemes kicserélni az edényt?

Ha az edény tartós sérülést mutat, vagy gyári hibás, érdemes kicseréltetni Ilyen sérülés lehet például repedés, letört perem, meghajlott alj vagy kilazult fogantyú. A reklamációt egyedileg kezeljük, a lehető leggyorsabban, és mindig az a célunk, hogy minél hamarabb újra elégedetten főzhess.

• Bármilyen kérdés esetén írhat a info@fabini.hu címre.

• Kapcsolatba léphet velünk weboldalunk jobb alsó sarkában található chaten keresztül is.